سودای سوستیک که با نام های سودای سوستیک، سودای سوستیک، نام شیمیایی سدیم هیدروکسید نیز شناخته می شود، یک جامد سفید در دمای اتاق است، خورنده قوی دارد، به راحتی در آب محلول است و محلول آبی آن به شدت قلیایی است که قلیایی بسیار معمول مورد استفاده است. دو نوع سودای سوستیک موجود در بازار وجود دارد: جامد و مایع: جامد سفید است، با بلوک، پولک، میله، دانه ای، و شکننده؛ سودای سوستیک مایع خالص مایع بی رنگ و شفاف است. سودای سوستیک در بسیاری از صنایع مانند صنایع شیمیایی، چاپ و رنگرزی، کاغذ سازی، حفاظت از محیط زیست و غیره به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد. به درجه صنعتی و درجه غذایی (هیدروکسید سدیم افزودنی مواد غذایی) تقسیم می شود. تفاوت اصلی این دو خلوص آن نیست، بلکه سرب، آرسنیک، جیوه تفاوت هایی در محتوای مواد سمی مانند گریدهای صنعتی وجود دارد و به دلیل محتوای بالای مواد سمی نمی توان از گریدهای صنعتی در صنایع غذایی استفاده کرد.
برخی از مجرمان به طور غیرقانونی از سودای سوستیک صنعتی در تولید ماهی مرکب، خیار دریایی، شیر تازه و دیگر غذاها استفاده می کنند. دلیل اصلی آن این است که سودای سوستیک صنعتی کم هزینه است و می تواند ظاهر و طعم محصولات مانند روشن تر کردن ماهی مرکب و خیار دریایی و افزایش حجم و وزن محصولات آبزی را بهبود بخشد. سودای سوستیک صنعتی به عنوان نگهدارنده به شیر خام اضافه می شود تا طعم رانشید شیر خام را بپوشاند. خوردن غذاهای حاوی سودای سوز آورتر به راحتی می تواند دستگاه گوارش را بسوزوند و به مخاط معده آسیب وارد کند. در عین حال سودای سوستیک صنعتی حاوی فلزات سنگین زیادی است که در میان آن ها محتویات Pb، As و Hg نسبتاً زیاد است و این فلزات سنگین آسیب جدی به بدن انسان وارد می کنند. با توجه به این موضوع، در ۱۵ دسامبر ۲۰۰۸، کمیسیون ملی بهداشت و تنظیم خانواده چین (وزارت بهداشت سابق) «فهرست مواد غیر خوراکی که ممکن است به طور غیرقانونی در غذاها (دسته اول) اضافه شوند» را صادر کرد که به وضوح سودای سمی صنعتی را غیرقانونی ذکر کرده است. مواد غیر قابل خوراکی اضافه شده است.
